NUTRICIONIZAM

CILJEVI STUDIJSKOG PROGRAMA I ISHODI UČENJA)

Ciljevi studijskog programa i ishodi učenja su jasno definisani i podudarni sa sadržajem studijskih programa i nivoom ciklusa studija i u skladu sa strategijom ustanove  Ovaj studijski program ima za cilj obrazovanje visokokvalifikovanih stručnjaka koji posjeduju napredna, interdisciplinarna znanja iz oblasti nutricionizma, prehrambene nauke, javnog zdravstva i biomedicine, te istraživačke kompetencije usklađene sa nivoom 7 Evropskog kvalifikacijskog okvira (EQF) i Dablinskim deskriptorima za drugi ciklus studija.

Opći ciljevi studijskog programa:
1. Osposobiti studente za kritičko razumijevanje teorijskih i empirijskih znanja na granicama naučnog istraživanja u nutricionizmu, sa fokusom na najnovija dostignuća u personalizovanoj ishrani, nutrigenetici, funkcionalnoj hrani i prehrambenim intervencijama.
2. Razviti napredne istraživačke vještine za planiranje, izvođenje i evaluaciju naučnih studija u oblasti povezanosti ishrane i zdravlja, te za sintezu i originalnu primjenu znanja u rješavanju složenih problema prehrane.
3. Omogućiti studentima da preuzmu profesionalnu odgovornost za razvoj strategija pravilne ishrane na individualnom i populacionom nivou, integrirajući znanja iz biomedicine, javnog zdravstva i prehrambene tehnologije.
4. Pripremiti studente za samostalno upravljanje složenim tehničkim i profesionalnim aktivnostima u zdravstvenim, prehrambenim, obrazovnim i istraživačkim institucijama.
5. Razviti kapacitete za doprinos profesionalnom znanju i praksi u nutricionizmu kroz kreiranje inovativnih rješenja, učešće u multidisciplinarnim projektima i transfer znanja ka zajednici.
6. Osposobiti studente za nastavak akademskog razvoja na trećem ciklusu studija kroz stjecanje metodoloških i istraživačkih kompetencija koje omogućavaju samostalan naučni rad.
Specifični ciljevi studijskog programa:
1. Proširiti znanja o hemijskim, fiziološkim, toksikološkim i mikrobiološkim osnovama ishrane, sa naglaskom na molekularne mehanizme djelovanja nutrijenata i bioaktivnih komponenti hrane.
2. Razviti napredne kompetencije za procjenu nutritivnog statusa, interpretaciju prehrambenih podataka i dizajniranje personalizovanih prehrambenih planova zasnovanih na najnovijim naučnim dokazima.
3. Osposobiti studente za kreiranje, implementaciju i evaluaciju programa ishrane u kolektivnim ustanovama (bolnice, škole, sportski centri, gerijаtrijske ustanove) uz primjenu standarda kvaliteta i sigurnosti.
4. Razviti sposobnosti za analizu i upravljanje rizicima u prehrambenom lancu, te implementaciju sistema osiguranja kvaliteta u skladu sa zakonodavstvom BiH i EU direktivama.
5. Osposobiti studente za edukaciju i savjetovanje različitih populacionih grupa o pravilnoj ishrani, prevenciji bolesti i promociji zdravih životnih stilova.
6. Omogućiti studentima učešće u razvoju, testiranju i evaluaciji novih prehrambenih proizvoda, funkcionalnih namirnica i dodataka prehrani, u saradnji sa prehrambenom i farmaceutskom industrijom.
7. Razviti sposobnosti za kreiranje i implementaciju javnozdravstvenih politika i strategija u oblasti ishrane na lokalnom, nacionalnom i međunarodnom nivou.
8. Potaknuti razvoj preduzetničkih kompetencija i inovativnog pristupa u nutricionizmu kroz projekte, start-up inicijative i savjetodavne aktivnosti.

Usklađenost ciljeva sa EQF 7 i Dablinskim deskriptorima
Predloženi ciljevi studijskog programa u potpunosti su usklađeni sa:
• Evropskim kvalifikacijskim okvirom (EQF) i Osnovama kvalifikacijskog okvira BiH za nivo 7 – naglašavaju visoko specijalizovano znanje djelimično na granicama oblasti, specijalizovane vještine za rješavanje problema u istraživanju i inovacijama, te upravljanje složenim profesionalnim aktivnostima.
• Dablinskim deskriptorima za drugi ciklus studija – obuhvataju demonstriranje znanja koje nadilazi nivo prvog ciklusa, primjenu znanja u novim ili multidisciplinarnim kontekstima,
sposobnost integracije znanja i donošenja sudova, komunikaciju sa stručnjacima i širom javnošću, te kapacitete za samostalno učenje.
• Misijom i vizijom Univerziteta "Džemal Bijedić" u Mostaru – doprinose razvoju kvalitetnog, društveno odgovornog visokog obrazovanja i naučnoistraživačkog rada.
• Stvarnim potrebama društva i tržišta rada – usmjereni su na rješavanje aktuelnih izazova u oblasti javnog zdravlja, ishrane i prehrambenih sistema.
Ciljevi studijskog programa i definisani ishodi učenja su jasno određeni i u potpunosti podudarni sa sadržajem studijskih programa predviđenih za II ciklus studija, te su usklađeni sa nacionalnim
i međunarodnim standardima visokog obrazovanja.

Misija Univerziteta „Džemal Bijedić“ u Mostaru jeste organizirati širok spektar obrazovnih procesa različitih sadržaja i nivoa te obavljati teorijski, primijenjeni i razvojni naučnoistraživački
rad i postati jedan od predvodnika u obrazovanju mladih kadrova potrebnih za razvoj privrede i za unapređenje kulturnog i društvenog razvoja regije i zemlje. Misija Univerziteta definisana je
Strategijom razvoja Univerziteta za period 2025-2030. Strateški cilj 5.1: Razvoj istraživačkih i studijskih programa svih ciklusa u skladu s ekonomskim mogućnostima i potrebama društva, kroz
aktivnost/zadatak 5.1.2, jasno pruža institucionalni okvir i osnovu za pokretanje i realizaciju ovog studijskog programa, u skladu sa važećim procedurama. Detaljnija elaboracija segmenta
usklađenosti studijskog programa sa Strategijom razvoja Univerziteta „Džemal Bijedić“ Mostaru možete pročitati u poglavlju 3 ovog dokumenta koje nosi naziv: „Dokazi o postojanju društvenoekonomske potrebe za obrazovanjem datog profila stručnjaka i usklađenost sa strategijom/pravcima razvoja Univerziteta“

b) Ciljevi studijskog programa i ishodi učenja su uporedivi sa istim i/ili sličnim programima na visokoškolskim ustanovama u BiH i inostranstvu
Program je usklađen sa studijskim programima nutrcionizma na fakultetima u regiji i Europi.
1. Univerzitet u Zagrebu, Prehrambeno – biotehnološki fakultet, Diplomski studij:
Nutricionizam
https://www.pbf.unizg.hr/studiji/diplomski_studij/nutricionizam
2. Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Prehrambeni odsjek, smjer: Nutricionizam:
https://btf.unbi.ba/wp-content/uploads/2025/05/STUDIJSKI-PROGRAM-II-ciklusastudija-BTF-a.pdf
3. Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru, smjer
Nutricionizam na diplomskom studiju Prehrambene tehnologije
https://aptf.sum.ba/images/nastavni_plan/nastavni_planovi/DS_PT_smjer_nutricionizam.pdfž
4. Sveučilište Josipa Juraja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet
Osijek, sveučilišni diplomski studij: znanost o hrani i nutricionizam
https://www.ptfos.unios.hr/images/dokumenti/studiji/diplomski/izvedbeni-25-
26_diplomski-zohin_hr.pdf
5. Univerzitet u Ljubljani, Biotehnički fakultet, Master studij: Prehrana
https://www.bf.uni-lj.si/mma/P_MSc_ang.pdf/2025071713310441/?m=1752751864
6. Università degli Studi di Milano, Faculty of Agricultural and Food Sciences, Human
Nutrition and Food Science
Human Nutrition and Food Science | Università degli Studi di Milano Statale
7. Univerzitet u Tuzli,Tehnološki fakultet,studijski program II ciklusa studija Prehrambena tehnologija, usmjerenje Nutricionizam
https://tf.untz.ba/wp-content/uploads/2024/09/Izmjene-i-dopune-SP_IICiklus__Prehrambena-tehnologija_PT_od-2024_2025.pdf
8. Universita' politecnica Delle Marche Ancona, Master's degree course "Nutrition and food sciences" SNA 25.26 ing.xlsx
c) Ishodi učenja su utvrđeni i navedeni na svakom nivou studijskog programa, te su povezani sa standardima kvalifikacija, Kvalifikacionim okvirom u BiH i Okvirom kvalifikacija Evropskog
prostora visokog obrazovanja (FQ-EHEA)
Ishodi učenja diplomskog studija Nutricionizam definirani su u skladu sa deskriptorima za nivo 7 EQF/OKO BiH i Dablinskim deskriptorima za drugi ciklus studija. Student koji završi diplomski
studij Nutricionizam bit će osposobljen da:

- ZNANJE I RAZUMIJEVANJE (u skladu sa Dablinskim deskriptorom 1: znanje i
razumijevanje koje se zasniva na znanju prvog ciklusa te ga proširuje i/ili produbljuje, djelimično na granicama oblasti)
1. Demonstrira napredna znanja o biohemijskim, molekularnim i fiziološkim mehanizmima djelovanja nutrijenata, bioaktivnih komponenti hrane i njihovog uticaja
na metabolizam, ekspresiju gena i zdravlje.
2. Kritički analizira i interpretira najnovija naučna istraživanja iz nutricionizma, prehrambene epidemiologije i nutrigenetike, prepoznajući metodološke pristupe i ograničenja studija.
3. Integriše znanja iz različitih naučnih disciplina (biomedicina, prehrambena tehnologija, javno zdravstvo, psihologija) u razumijevanju kompleksnih problema povezanih sa
ishranom i zdravljem.
4. Razumije teorijske osnove i aktuelne koncepte personalizovane ishrane, funkcionalnih namirnica, prehrambenih intervencija i njihove primjene u prevenciji i tretmanu bolesti.
- PRIMJENA ZNANJA I RAZUMIJEVANJA (u skladu sa Dablinskim deskriptorom 2:
primjena znanja u novim ili nepoznatim okruženjima, multidisciplinarnim kontekstima)
1. Dizajnira i implementira evidence-based planove pravilne ishrane za pojedince i grupe,
uzimajući u obzir nutritivne potrebe, zdravstveno stanje, genetske predispozicije,
socio-ekonomske i kulturne faktore.
2. Procjenjuje nutritivni status i prehrambene rizike pojedinaca i populacija primjenom validiranih metoda, te predlaže prilagođene intervencije.
3. Kreira, organizuje i nadzire sistem kolektivne ishrane u različitim ustanovama (bolnice, škole, domovi, sportski centri), primjenjujući standarde kvaliteta, sigurnosti i
održivosti.
4. Primjenjuje principe HACCP sistema i drugih standarda osiguranja kvaliteta u upravljanju sigurnošću hrane u cijelom prehrambenom lancu.
5. Učestvuje u razvoju novih prehrambenih proizvoda, funkcionalnih namirnica i dodataka prehrani, evaluirajući njihovu nutritivnu vrijednost, sigurnost i tržišni
potencijal.
- SPOSOBNOST DONOŠENJA SUDOVA (u skladu sa Dablinskim deskriptorom 3: integracija znanja, upravljanje složenošću, formulisanje sudova sa nepotpunim
informacijama)
1. Integriše kompleksne podatke iz različitih izvora (klinički, biohemijski, antropometrijski, dijetetski podaci) u donošenju zasnovanih dijagnostičkih i terapijskih
odluka.
2. Kritički evaluira naučne dokaze i preporuke u nutricionizmu, prepoznajući konflikte interesa, metodološke slabosti i ograničenja studija.
3. Donosi etički utemeljene profesionalne odluke u situacijama ograničenih resursa, neizvjesnosti ili suprotstavljenih prioriteta.
23
4. Prepoznaje i analizira sistemske rizike u prehrambenom lancu te predlaže strateške mjere za unapređenje sigurnosti i kvaliteta hrane.

- KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE (u skladu sa Dablinskim deskriptorom 4: jasna i
nedvosmislena komunikacija zaključaka, znanja i argumenata stručnjacima i široj
javnosti)

1. Komunicira složene nutritivne koncepte jasno i precizno različitim ciljnim grupama (pacijenti, stručnjaci, kreatori politika, šira javnost), prilagođavajući jezik i format
komunikacije.
2. Prezentuje rezultate istraživanja i stručne analize u obliku naučnih radova, stručnih izvještaja, prezentacija i edukativnih materijala.
3. Vodi edukativne programe i savjetodavne seanse o pravilnoj ishrani, promociji zdravlja i prevenciji bolesti.
4. Učestvuje u javnoj debati o pitanjima ishrane, javnog zdravlja i prehrambenih politika, temeljeno na naučnim dokazima i profesionalnoj odgovornosti.
- VJEŠTINE UČENJA (u skladu sa Dablinskim deskriptorom 5: samostalno učenje i profesionalni razvoj)
1. Planira i realizuje samostalan naučno-istraživački rad, od formulisanja istraživačkih pitanja, dizajna studije, prikupljanja i analize podataka, do interpretacije rezultata i
pisanja naučnih radova.
2. Kontinuirano prati i kritički vrednuje najnovija naučna dostignuća u nutricionizmu i srodnim oblastima kroz stručnu literaturu, baze podataka i učešće na naučnim
skupovima.
3. Preuzima odgovornost za vlastiti profesionalni razvoj i cjeloživotno učenje, identifikujući potrebe za dodatnim edukacijama i specijalizacijama.
4. Posjeduje metodološke i istraživačke kompetencije potrebne za nastavak akademskog razvoja na trećem ciklusu studija (doktorski studij).
Ishodi učenja za pojedine predmete unutar studijskog programa su navedeni unutar silabusa pojedinih predmeta.
Polaznik koji završi diplomski studij Nutricionizma bit će osposobljen za rad na poslovima vezanim uz procjenu kvalitete prehrane i davanje savjeta usmjerenih na njezino poboljšanje s
ciljem održavanja zdravlja i prevencije mogućih oboljenja prouzrokovanih neadekvatnom perehranom.
Ishodi učenja na nivou studijskog programa definirani su i u skladu sa zahtjevima strukovnih udruženja i tržišta rada, nastavkom školovanja, općim društvenim potrebama i standardima
kvalifikacijskog okvira.

d) Kompetencije
Student koji završi ovaj studijski program stiče slijedeće kompetencije, koje su u potpunosti usklađene sa nivoom 7 Evropskog kvalifikacijskog okvira (EQF), Osnovama kvalifikacijskog
okvira BiH (OKO BiH) i Dablinskim deskriptorima za drugi ciklus studija. Kompetencije su razvijene kroz sadržaje predmeta i direktno povezane sa ishodima učenja studijskog programa.
OPĆE KOMPETENCIJE (OK) - predstavljaju prenosive vještine i sposobnosti koje omogućavaju studentu da funkcioniše u različitim profesionalnim i akademskim kontekstima na nivou 7 EQF.
OK1. Naučnoistraživačke kompetencije

Student je osposobljen da:
• Samostalno planira, dizajnira i provodi naučna istraživanja iz oblasti nutricionizma primjenjujući odgovarajuće istraživačke metode (epidemiološke studije, klinička istraživanja, eksperimentalni dizajn)
• Primjenjuje napredne statističke metode u analizi i interpretaciji prehrambenih i nutritivnih podataka koristeći odgovarajući softver
• Kritički vrednuje kvalitet naučnih studija, prepoznaje metodološke slabosti i primjenjuje principe evidence-based prakse
• Piše i objavljuje naučne radove u skladu sa etičkim i metodološkim standardima naučnog istraživanja
Povezanost sa predmetima: Metode naučnog rada i statistika, Prehrambena epidemiologija,

Diplomski rad.
OK2. Kritičko mišljenje i analiza
Student je osposobljen da:
• Kritički analizira složene nutritivne probleme integrirajući znanja iz biohemije, fiziologije, toksikologije i javnog zdravstva
• Evaluira naučne dokaze i preporuke u nutricionizmu, razlikujući kvalitetne izvore od nekvalitetnih
• Sintetizuje informacije iz različitih izvora i formuliše zasnovane zaključke u situacijama nepotpunih ili kontradiktornih podataka
• Prepoznaje konflikte interesa i pristrasnosti u naučnoj i stručnoj literaturi

Povezanost sa predmetima: Hemija makro i mikro konstituenata hrane, Toksikološki aspekti pripreme hrane, Nutrigenetika, Prehrambena epidemiologija
OK3.

Rješavanje kompleksnih problema Student je osposobljen da:

• Identifikuje i rješava složene nutritivne probleme u novim ili nepredvidivim situacijama primjenjujući multidisciplinarne pristupe
• Dizajnira personalizovane prehrambene intervencije uzimajući u obzir genetske predispozicije, zdravstveno stanje, kulturne i socio-ekonomske faktore
• Procjenjuje i upravlja rizicima u prehrambenom lancu primjenjujući principe analize rizika
• Razvija inovativna rješenja za unapređenje nutritivne vrijednosti i sigurnosti hrane
Povezanost sa predmetima: Nutrigenetika, Dijetetika i dijetoterapija, Sigurnost i kvaliteta hrane, Procjena prehrambenog unosa i prehrambeni obrasci
OK4. Interdisciplinarna i timska saradnja
Student je osposobljen da:
• Uspješno sarađuje sa stručnjacima iz medicine, farmacije, prehrambene tehnologije, psihologije i drugih oblasti u multidisciplinarnim timovima
• Doprinosi timskom radu stručnim znanjima iz nutricionizma te efikasno integriše perspektive različitih disciplina
• Učestvuje u interdisciplinarnim projektima na lokalnom, nacionalnom i međunarodnom nivou
• Prepoznaje i cijeni specifične doprinose različitih profesionalnih perspektiva u rješavanju kompleksnih zdravstvenih i prehrambenih problema
Povezanost sa predmetima: Psihološki aspekti prehrane, Uloga nutricionista u sistemu zdravstvene zaštite, Hemijski aspekti dodataka prehrani, svi predmeti kroz grupni rad

OK5. Upravljanje i organizacija
Student je osposobljen da:
• Planira, organizuje i nadzire složene procese ishrane u različitim institucionalnim okruženjima (bolnice, škole, domovi, sportski centri)
• Upravlja resursima (ljudski, finansijski, materijalni) u sistemima kolektivne ishrane
• Vodi timove i preuzima profesionalnu odgovornost za rezultate rada
• Implementira sisteme osiguranja kvaliteta i sigurnosti hrane (HACCP, ISO 22000)
Povezanost sa predmetima: Sigurnost i kvaliteta hrane, Održivo upravljanje viškovima hrane,
Marketing u nutricionizmu, Uloga nutricionista u sistemu zdravstvene zaštite.

OK6. Komunikacija i edukacija
Student je osposobljen da:
• Jasno i precizno komunicira složene nutritivne koncepte različitim ciljnim grupama, prilagođavajući jezik i format
• Prezentuje naučne rezultate i stručne analize u obliku naučnih radova, prezentacija i izvještaja
• Vodi edukativne programe i individualne savjetodavne seanse o pravilnoj ishrani
• Učestvuje u javnoj komunikaciji i promociji naučno zasnovanih pristupa ishrani
Povezanost sa predmetima: Marketing u nutricionizmu, Tradicionalni načini prehrane,
Psihološki aspekti prehrane, Metode naučnog rada i statistika

OK7. Etička i profesionalna odgovornost
Student je osposobljen da:
• Primjenjuje etičke principe u radu sa pojedincima, grupama i u istraživačkim aktivnostima
• Donosi profesionalne odluke u skladu sa naučnim dokazima, zakonskim propisima i etičkim standardima
• Prepoznaje i rješava etičke dileme u nutritivnoj praksi (autonomija pacijenta, povjerljivost, resursi)
• Promovira održive prehrambene sisteme i društveno odgovorne prakse u proizvodnji i konzumaciji hrane
Povezanost sa predmetima: Metode naučnog rada i statistika, Ekološki proizvedena hrana,
Održivo upravljanje viškovima hrane, Toksikološki aspekti pripreme hrane

OK8. Digitalne i tehnološke kompetencije
Student je osposobljen da:
• Koristi napredne softverske alate za analizu nutritivnih podataka, kreiranje jelovnika i procjenu prehrambenog unosa
• Primjenjuje statističke pakete (SPSS, R, Excel) u obradi i interpretaciji istraživačkih podataka
• Pristupa i koristi naučne baze podataka i digitalne resurse u nutricionizmu
• Razvija digitalne sadržaje za edukaciju i promociju zdrave ishrane

Povezanost sa predmetima: Metode naučnog rada i statistika, Procjena prehrambenog unosa i prehrambeni obrasci, Marketing u nutricionizmu
OK9. Autonomija i cjeloživotno učenje
Student je osposobljen da:
• Samostalno upravlja vlastitim profesionalnim i naučnim razvojem
• Kontinuirano prati i kritički vrednuje najnovija naučna dostignuća u nutricionizmu
• Identifikuje potrebe za dodatnim edukacijama i specijalizacijama te preuzima inicijativu
za stručno usavršavanje
• Posjeduje metodološke kompetencije potrebne za nastavak akademskog razvoja na trećem ciklusu (doktorski studij)
Povezanost sa predmetima: Diplomski rad, Metode naučnog rada i statistika, svi izborni predmeti (individualizacija obrazovnog putanje)

SPECIFIČNE STRUČNE KOMPETENCIJE (SK) - predstavljaju specijalizovana znanja i vještine specifične za profesiju nutricioniste na nivou 7 EQF, koje su direktno povezane sa
sadržajima stručnih predmeta studijskog programa.
SK1. Napredna znanja o biohemijskim i molekularnim osnovama ishrane

Student je osposobljen da:
• Objašnjava molekularne mehanizme djelovanja makro i mikro nutrijenata, bioaktivnih komponenti hrane i dodataka prehrani na metabolizam i ekspresiju gena
• Analizira interakcije između nutrijenata, genetskih polimorfizama i faktora okoline u kontekstu personalizovane ishrane
• Procjenjuje nutritivnu vrijednost i funkcionalnost hrane na osnovu hemijskog sastava i biološke aktivnosti
• Interpretira biohemijske markere nutritivnog statusa i metaboličkih poremećaja

Povezanost sa predmetima: Hemija makro i mikro konstituenata hrane, Hemijski aspekti dodataka prehrani, Nutrigenetika
SK2. Procjena nutritivnog statusa i prehrambenih potreba
Student je osposobljen da:
• Provodi sveobuhvatnu procjenu nutritivnog statusa pojedinaca i populacionih grupa koristeći antropometrijske, biohemijske, kliničke i dijetetske metode
• Analizira prehrambene obrasce i procjenjuje prehrambeni unos primjenom validiranih instrumenata i softverskih alata
• Interpretira rezultate prehrambenih anketa i identifikuje nutritivne deficite ili ekscese
• Određuje individualne prehrambene potrebe uzimajući u obzir životnu dob, fiziološko stanje, nivo fizičke aktivnosti i zdravstveno stanje
Povezanost sa predmetima: Procjena prehrambenog unosa i prehrambeni obrasci, Prehrambena epidemiologija, Nutrigenetika

SK3. Dizajniranje i implementacija prehrambenih intervencija
Student je osposobljen da:
• Kreira personalizovane planove ishrane zasnovane na naučnim dokazima, uzimajući u obzir nutritivne potrebe, zdravstveno stanje, genetske predispozicije i individualne preferencije
• Dizajnira dijetoterapijske protokole za osobe sa specifičnim zdravstvenim stanjima (dijabetes, kardiovaskularne bolesti, bubrežne bolesti, alergije i intolerancije)
• Razvija prehrambene strategije za različite populacione grupe (sportisti, trudnice, dojilje, djeca, starije osobe)
• Evaluira efikasnost prehrambenih intervencija kroz praćenje relevantnih ishoda

Povezanost sa predmetima: Dijetetika i dijetoterapija, Procjena prehrambenog unosa i prehrambeni obrasci, Psihološki aspekti prehrane
SK4. Upravljanje kolektivnom ishranom
Student je osposobljen da:
• Planira, organizuje i nadzire sisteme ishrane u institucionalnim okruženjima (predškolske ustanove, škole, bolnice, domovi, sportski centri)
• Kreira cikličke jelovnike koji zadovoljavaju nutritivne potrebe specifičnih populacionih grupa uz poštovanje ekonomskih i organizacionih ograničenja
• Kontroliše kvalitet sirovina, tehnološke procese pripreme hrane i finalne proizvode
• Upravlja resursima (kadrovskim, finansijskim, materijalnim) u sistemima kolektivne ishrane

Povezanost sa predmetima: Procjena prehrambenog unosa i prehrambeni obrasci, Sigurnost i kvaliteta hrane, Dijetetika i dijetoterapija
SK5. Osiguranje sigurnosti i kvaliteta hrane
Student je osposobljen da:
• Primjenjuje principe HACCP sistema i drugih standarda osiguranja kvaliteta (ISO 22000) u cijelom prehrambenom lancu
• Procjenjuje mikrobiološke, hemijske i fizičke rizike u hrani te predlaže preventivne i korektivne mjere
• Evaluira toksikološke aspekte pripreme, obrade i čuvanja hrane
• Primjenjuje zakonsku regulativu o sigurnosti hrane u skladu sa nacionalnim propisima i EU direktivama

Povezanost sa predmetima: Sigurnost i kvaliteta hrane, Mikrobiologija hrane - napredni nivo,
Toksikološki aspekti pripreme hrane, Pakovanje i trajnost hrane
SK6. Razvoj i evaluacija prehrambenih proizvoda
Student je osposobljen da:
• Učestvuje u razvoju novih prehrambenih proizvoda, funkcionalnih namirnica i dodataka prehrani,
• Evaluira nutritivnu vrijednost, sigurnost i funkcionalnost prehrambenih proizvoda,
• Analizira uticaj tehnoloških procesa (pakovanje, čuvanje, obrada) na nutritivnu vrijednost i trajnost hrane,
• Sarađuje sa prehrambenom i farmaceutskom industrijom u inovacijama proizvoda.

Povezanost sa predmetima: Hemijski aspekti dodataka prehrani, Pakovanje i trajnost hrane, Voće u svakodnevnoj prehrani, Povrće u svakodnevnoj prehrani.
SK7. Javnozdravstvene i epidemiološke kompetencije
Student je osposobljen da:
• Provodi epidemiološka istraživanja o povezanosti ishrane i zdravlja populacije,
• Analizira prehrambene trendove i njihov uticaj na javno zdravlje,
• Učestvuje u kreiranju i implementaciji javnozdravstvenih politika i strategija u oblasti ishrane,
• Dizajnira i evaluira programe promocije zdravlja i prevencije hroničnih nezaraznih bolesti.

Povezanost sa predmetima: Prehrambena epidemiologija, Uloga nutricionista u sistemu zdravstvene zaštite, Tradicionalni načini prehrane SK8. Nutricionističko savjetovanje i edukacija
Student je osposobljen da:
• Pruža individualno nutricionističko savjetovanje primjenjujući tehnike motivacionog intervjuisanja i bihevioralnih promjena,
• Razumije psihološke aspekte prehrane i primjenjuje strategije za promjenu prehrambenih navika,
• Organizuje grupne edukativne programe i radionice o pravilnoj ishrani za različite ciljne grupe,
• Kreira edukativne materijale i digitalne sadržaje o ishrani prilagođene različitim ciljnim grupama.

Povezanost sa predmetima: Psihološki aspekti prehrane, Marketing u nutricionizmu, Uloga nutricionista u sistemu zdravstvene zaštite
SK9. Kompetencije u održivim prehrambenim sistemima
Student je osposobljen da:
• Promovira ekološku proizvodnju hrane i tradicionalne održive načine prehrane,
• Razvija strategije za smanjenje prehrambenog otpada i održivo upravljanje viškovima hrane,
• Procjenjuje ekološki footprint prehrambenih sistema i predlaže mjere za njihovo unapređenje,
• Integriše principe održivosti u planiranje ishrane i prehrambenih politika.

Povezanost sa predmetima: Ekološki proizvedena hrana, Održivo upravljanje viškovima hrane,
Tradicionalni načini prehrane
SK10. Inovacije i preduzetništvo u nutricionizmu
Student je osposobljen da:
• Razvija inovativne koncepte u oblasti nutricionizma (digitalni nutricionizam, personalizovana ishrana, nutrigenomika),
• Kreira poslovne modele za nutricionističke usluge i proizvode,
• Primjenjuje marketinške strategije u promociji nutricionističkih usluga i zdravih prehrambenih proizvoda,
• Identifikuje tržišne prilike i razvija start-up inicijative u oblasti nutricionizma.
Povezanost sa predmetima: Marketing u nutricionizmu, Nutrigenetika, Hemijski aspekti dodataka prehrani
Navedene kompetencije su usklađene sa:
• Deskriptorima nivoa 7 Evropskog kvalifikacijskog okvira (EQF) - visoko specijalizovano znanje djelimično na granicama oblasti, specijalizovane vještine za rješavanje problema u
istraživanju ili inovacijama, upravljanje složenim profesionalnim aktivnostima i preuzimanje odgovornosti za doprinos profesionalnom znanju i praksi.
• Osnovama kvalifikacijskog okvira u Bosni i Hercegovini (OKO BiH) za nivo 7 - drugi ciklus visokog obrazovanja/magistarski studij.
• Dablinskim deskriptorima za drugi ciklus studija - znanje koje nadilazi nivo prvog ciklusa, primjena znanja u novim kontekstima, integracija znanja i donošenje sudova, komunikacija
sa ekspertima i širom javnošću, sposobnost za samostalno učenje.

Ključne razlike u odnosu na kompetencije prvog ciklusa:
• veći stepen samostalnosti i odgovornosti u profesionalnom djelovanju,
• naglašena istraživačka komponenta i sposobnost kreiranja novog znanja,
• sposobnost upravljanja složenim profesionalnim procesima i timovima,
• doprinos razvoju profesionalnog znanja i prakse u nutricionizmu,
• kritičko i analitičko promišljanje na granicama naučnih saznanja,
• primjena znanja u novim, nepredvidivim ili multidisciplinarnim kontekstima.
Svaka kompetencija je direktno povezana sa sadržajima konkretnih predmeta studijskog programa, što osigurava progresivni razvoj kompetencija kroz sva četiri semestra studija. Detaljna matrica
kompetencija prikazuje mapiranje svih 19 kompetencija (9 opštih + 10 specifičnih) na pojedinačne predmete.

Na osnovu navedenog, može se zaključiti da je diplomski studij Nutricionizam u potpunosti usklađen sa Strategijom razvoja Univerziteta „Džemal Bijedić“ u Mostaru za period 2025–2030.

2. OSNOVNI PODACI O STUDIJSKOM PROGRAMU